Zona di produzione: Gavi, Località Rovereto, Piemonte.

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Terreno: Marne grigie plioceniche con sabbioni sciolti.

 

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Uve: Cortese 100%, allevate a Guyot, vendemmiate dai vigneti più giovani. 

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Vendemmia: Manuale. Resa media per ha di uva, 80 q.li.

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Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione con controllo di temperatura.

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Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

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Profumo: Fine, intenso, con sentore di fiori bianchi.

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Sapore: Gusto pieno ed equilibrato tra note di agrumi e minerali.

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Gastronomia: Antipasti, primi e secondi piatti a base di pesci o crostacei . Servire a 10-12° C.

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Note particolari: 

Il Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi Terre Antiche di Giustiniana viene imbottigliato con tappatura a vite (Stelvin).